水炊き (じっくりver.)

水炊き (じっくりver.)

おじや

鶏ヤゲン軟骨焼き

ビール

水炊き (じっくりver.)、

鍋に水800ccと昆布を入れて沸騰したら昆布を出す。

骨付きの鶏肉(今回は手羽元)と生姜を入れて中火強で灰汁を取り、１時間以上中火強にかけて白濁して出汁が出るまで煮る。

途中で減った分の水を足す。

塩子さじ2/3～と火の通り難い具材を入れて蓋をして数分後、きのこ類を入れて完成。

器にすりごまを入れて食す ＋ うどん。

好みでポン酢や出汁醤油を少々。

〆におじや