和風ハンバーグ (4個分)
ポテトサラダ
和風ハンバーグ、 玉ねぎ小1個を微塵切りにして透き通るくらいまで炒めボウルに移し団扇で冷ます、その間にフライパンに蓋をしてニンジンを茹で、出来たら冷め防止にアルミホイルで巻いておく。 玉ねぎが冷めたら、パン粉一握り位、水40cc位、玉子1個、牛豚合挽き肉190g位、塩小さじ1/3、コショウ少々、オイスターソースとウスターソースとケチャップをちょろり、ナツメグ少々を入れ、肉がダレないよう手早く、ある程度粘りが出るまで練り混ぜる、両手で軽くキャッチボールして空気を抜きながら成形し、中央を少し窪ませる。 フライパンに油を多め、強火で片面を少し焦げ色付くまで焼き固めたらひっくり返し、少し焼き固まったら、蓋をして弱火で約3分(ハンバーグ中央から肉汁出てくる寸前まで)焼く。 ソース、 ハンバーグを皿に移し同じフライパンで 酒、みりん、しょうゆ、各大匙2でアルコールを飛ばし、水溶き片栗粉で少しだけとろみ付け、火を止めて大根おろしとポッカレモン100を小さじ1程IN)を作って完成。
ポテトサラダ、 大きめの器で乱切りした芋をラップ、レンジでチンして、人参、塩、コショウ、粒マスタードを混ぜて、冷めてからマヨネーズ、パセリを混ぜる。
ハンバーグ4個、明日の弁当分まで出来た。
調味料表記は何時もの如く大体なので注意。
フッ素 フライパンカバー ガラス窓付 24~28cm兼用 ハンドル付 ZSC-1
- 出版社/メーカー: 全国家庭用品卸商業協同組合
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