鯖の南蛮漬け

鯖の南蛮漬け
こごみのおひたし
豆腐とえのきの味噌汁
赤カブとレタスのサラダ
中国妻が祖母宅でグリグリしたものを食べたそうでスーパーで「これだよ」って事でこごみと判明、始めて ” おひたし ” なるものを作ったわ。。

子供の離乳食用に使う出汁(と言っても一つまみ程度だが)にほとんど添加物の入っていない顆粒物を購入したのでおひたしに使ってみた。

鯖の南蛮漬け、  鯖に塩少々を振り10分位おいて水気を拭き取り全体に片栗粉を塗し180℃の油で揚げて油を切ったらタレに漬ける。                                                タレは水200cc、ほんだし適量、醤油大匙3、みりん大匙2、酒大匙1、砂糖大匙2(全て目分量)、玉ねぎスライス、人参細切り、唐辛子少々を入れ沸かしたらお酢大匙2を入れ冷ます。

こごみのおひたし、  こごみを良く洗い3分程塩茹でしたら汁(お湯で出汁の元を溶き醤油、みりん少々)に漬けて数時間おく。